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mercoledì 23 novembre 2011

Liquore di liquirizia

Un liquore stupendo, e non amo particolarmente la liquirizia! Ma è uno dei pochi digestivi che bevo con piacere quindi ho cercato a lungo la ricetta perfetta per evitare di stare a guardare gli altri che bevono...
Questa versione è quella che mi ha fatto innamorare di questo liquore!!!!



Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti + il riposo

Ingredienti per 2,5 litri di liquore:
2 etti di liquirizia purissima (senza zucchero o aromi si trova in erboristeria o nei supermercati)
1200 gr di acqua minerale naturale (non di rubinetto, troppo cloro!!)
1 Kg di zucchero
1 lt di alcool per liquori (95°).

Dividere l'acqua in due pentolini separati.
Nel primo pentolino versare tutto lo zucchero, porre sul fuoco e lasciar sobbollire finchè tutto si sia sciolto, mescolando bene.
Nel secondo pentolino versare la liquirizia e porre sul fuoco mescolando, ma attenzione: il liquido deve sempre rimanere tiepido, non deve mai bollire! Ci vorrà un po' di pazienza ma alla fine tutto si scioglierà.
Più la liquirizia è pura e meno fondo rimarrà mentre si scioglie.
Lasciar raffreddare tutto, poi unire in un capiente contenitore (meglio se di vetro e che si chiuda bene) lo sciroppo di zucchero, la liquirizia sciolta e l'alcool.
Porre al buio per tre giorni mescolando di tanto in tanto, quindi imbottiglie in vetro e porre in freezer.
Se la liquirizia è di buona qualità non c'è bisogno di filtrare nulla, altrimenti...usare un colino.

Anna

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