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domenica 27 novembre 2011

Frittatine di cozze alias quel che resta dell'impepata

Quanta soddisfazione mi da il riciclo...dell'impepata mi erano avanzate un po' di cozze, ma in quella stupida quantità per cui non avrei potuto farci una pasta o altro, quindi ho portato a casa dei miei delle frittatine di aperitivo...


Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti:
250 gr di cozze sgusciate
1 cipolla rossa di Tropea
2 uova
prezzemolo
sale & pepe

Come vi ho detto io ho usato le cozze reduci da un'impepata, quindi sgusciatele.
affettate finemente la cipolla e saltatela in padella con un filo d'olio.
A parte sbattete le uova, tritate il prezzemolo e amalgamate il composto con le cozze tagliate grossolanamente e la cipolla.
In un pentolino scaldate un filo d'olio e versate una cucchiaiata del composto in un coppapasta e cuocete la frittatina da entrambi i lati, rivoltandola quando la parte superiore sarà leggermente soda. Potete anche farne una frittata unica e tagliarla poi a quadrati o spicchi.
Io non ho fatto tempo ad assaggiarla, ma mi han detto che erano deliziose!!!

Anna

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