Finalmente qualche raggio di sole caldo che ci ricorda che è arrivata la primavera con i suoi profumi e odori e quella voglia di vacanza e mare. L'estate scorsa, in preda ai sensi di colpa per i chili di troppo ho dovuto abbandonare le buonissime e irresistibili pizzette e focacce liguri. Così mi sono inventata un pranzo leggero, ma saporito e che fosse trasportabile anche sul nostro gozzetto. E' nato così questo cous cous con le verdure profumato da un trito di odori tra cui menta, maggiorana, origano fresco e via dicendo. Vista la riuscita del piatto l'ho riproposto altre volte ai miei compagni di gozzo, ma anche una sera a cena servendolo con qualche coda di gambero che ha contribuito a rendere il piatto ancora più fresco, estivo e accattivante.
Ingredienti per 4 persone:
300gr di semola di cous cous
acqua o brodo vegetale
verdure miste: zucchine, melanzane, peperoni
pomodorini
odori vari: menta, maggiorana, origano, basilico
capperi e olive nere
olio evo
sale e pepe
code di gambero
Accendete il forno e fatelo riscaldare a 180°. Nel frattempo pulite e tagliate tutte le verdure (fatta eccezione per i pomodorini che aggiungerete in ultima battuta!) a tocchetti e disponetele in una teglia da forno. Condite con un filo di olio, salate e pepate e fate cuocere girando di tanto intanto finchè le verdure non saranno morbide. Se avete poco tempo e vi piacciono "croccanti", alzate la temperatura del forno e usatelo ventilato. La cottura sarà più rapida e le verdure risulteranno più croccanti. Nel frattempo preparare il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Generalmente si usa la semola precotta (la stessa che si trova più comunemente in tutti i supermercati) rapida e facile da preparare: basta portare a ebollizione l'acqua o il brodo e a fiamma spenta aggiungere il cous cous. Si mette il coperchio e lo si lascia riposare per qualche minuto finchè la semola non avrà assorbito tutta l'acqua. Una volta pronto il cous cous, mettetelo in una ciotola capiente, sgranatelo con una forchetta, aggiungete le verdure, i pomodorini tagliati a metà, i capperi, le olive e il trito di erbe aromatiche: menta, basilico fresco, maggiorana, origano fresco e via dicendo. Aggiustate se necessario di sale e pepe, aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva e se avete tempo lasciatelo riposare così che tutti i sapori si mescolino tra di loro e riescano ad esprimere il meglio. Se volete impreziosire il piatto sbollentate per qualche minuto le code di gambero (per Giubas: i gamberi si cuociono in un battibaleno; sono pronti non appena cambiano colore!) e aggiuntetele al cous cous. Niente di più e niente di meno. Super facile, saporito, leggero e se ci stiamo preparando alla prova costume diciamo anche che è dietetico!
Ingredienti per 4 persone:
300gr di semola di cous cous
acqua o brodo vegetale
verdure miste: zucchine, melanzane, peperoni
pomodorini
odori vari: menta, maggiorana, origano, basilico
capperi e olive nere
olio evo
sale e pepe
code di gambero
Accendete il forno e fatelo riscaldare a 180°. Nel frattempo pulite e tagliate tutte le verdure (fatta eccezione per i pomodorini che aggiungerete in ultima battuta!) a tocchetti e disponetele in una teglia da forno. Condite con un filo di olio, salate e pepate e fate cuocere girando di tanto intanto finchè le verdure non saranno morbide. Se avete poco tempo e vi piacciono "croccanti", alzate la temperatura del forno e usatelo ventilato. La cottura sarà più rapida e le verdure risulteranno più croccanti. Nel frattempo preparare il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Generalmente si usa la semola precotta (la stessa che si trova più comunemente in tutti i supermercati) rapida e facile da preparare: basta portare a ebollizione l'acqua o il brodo e a fiamma spenta aggiungere il cous cous. Si mette il coperchio e lo si lascia riposare per qualche minuto finchè la semola non avrà assorbito tutta l'acqua. Una volta pronto il cous cous, mettetelo in una ciotola capiente, sgranatelo con una forchetta, aggiungete le verdure, i pomodorini tagliati a metà, i capperi, le olive e il trito di erbe aromatiche: menta, basilico fresco, maggiorana, origano fresco e via dicendo. Aggiustate se necessario di sale e pepe, aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva e se avete tempo lasciatelo riposare così che tutti i sapori si mescolino tra di loro e riescano ad esprimere il meglio. Se volete impreziosire il piatto sbollentate per qualche minuto le code di gambero (per Giubas: i gamberi si cuociono in un battibaleno; sono pronti non appena cambiano colore!) e aggiuntetele al cous cous. Niente di più e niente di meno. Super facile, saporito, leggero e se ci stiamo preparando alla prova costume diciamo anche che è dietetico!
Giò
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