Tarte aux tomates

Ho decisamente sbagliato a fare la spesa e mi ritrovo il frigorifero pieno di pomodori che è proprio un peccato buttare via e così ho deciso che inaugurerò la settimana del pomodoro!! Scipione è arrivato e con lui il grande caldo afoso, quindi posso sbizzarrirmi e inventare mille piatti freddi, tiepidi e caldi (no, caldi forse meglio di no!!) a base di pomodori. I francesi l'avrebbero "tatinizzata" e avrebbero aggiunto della moutarde di dijon..io avevo del formaggio di capra e tantissimi odori e profumi dell'orto di mammà: ho aggiunto quelli! Sfiziosa!

Ingredienti per una tortiera di crica 27cm di diametro:

pasta brisè fatta con 250gr di farina, 125gr di burro, 60gr di acqua ghiacciata e 5gr di sale
oppure 1 rotolo di pasta pronta già stesa, ma di buona qualità
formaggio di capra o feta
odori vari: origano, mentuccia, finocchietto, basilico, timo, erba cipollina...
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Preparate un trito battuto al coltello con tutti gli odori che riuscite a recuperare sul terrazzo, nell'orto o dal vostro fruttivendolo. Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli a metà, conditeli con una parte del trito aromatico, un pizzico di sale, uno spicchio di aglio e un filo di olio. Stendete la pasta in una tortiera e bucherellatela con una forchetta. Cospargete con il formaggio (feta o capra a seconda dei gusti e di quello che avete in frigorifero!) e coprite con i pomodorini - a cui avrete eliminato l'aglio e tutta l'acqua che hanno rilasciato durante la posa. Infine aggiungete il resto del trito profumato. Fate cuocere per circa 25/30 minuti a forno caldo. Lasciate raffreddare e gustatevi tutto il sapore dell'estate.

Giò