Gli involtini di Elena

Elena è la ragazza che sta in campagna da mamma: adora cucinare, le riesce molto bene e soprattutto è un mago nelle preparazioni e nelle decorazioni di qualsiasi cosa: dall'impiattamento, ai centrotavola alle decorazioni per le feste. Non so che origini abbiano questi involtini e come siano nati, ma sono davvero super. Li facciamo spesso, sopratutto quando la mia solita mandria di amici ci viene a trovare. Piacciono davvero a tutti, dai grandi ai piccini. Che sia estate, inverno o primavera, sono un secondo piatto sempre vincente!

Ingredienti

un pezzo di lonza
provola affumicata
qualche fettina di pancetta
carote
sedano
vino bianco per sfumare

Tagliate la lonza a fettine abbastanza sottili e battetele con il batticarne. Stendetele, mettetevi al centro un pizzico di sale e un pezzettino di provola affumicata. Arrotolate le fettine di lonza su se stesse per dargli la classica forma dell'involtino. Coprite ciascun involtino con una o due fettine di pancetta, preferibilmente affumicata. La pancetta oltre a dare sapore ci aiuterà a rendere la carne morbida, non secca e a dargli quel tocco di croccantezza. In una capiente padella fate rosolare gli involtini da tutti i lati e quando saranno belli coloriti e croccanti sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiustate di sale e pepe; attenzione a non eccedere con il sale perchè la pncetta e lap rovola affumicata sono di per se già molto saporiti. Togliere dal fuoco e teneteli da parte. A parte preparate un trito di di carote e sedano e fatelo stufare nella stessa padella in cui avete cotto gli involtini, insieme a un pezzetto di lonza avanzato e ad un paio di fettine di pancetta. Se necessario bagnate con un po' di brodo, così che le verdure siano morbide, ma non asciutte. Frullate il tutto con un minipimer: questa sarà la salsina che accompagnerà i vostri involtini. Simply delicius.

Giò