Adoro tornare a casa e trovare pacchi regalo in portineria. Forse è anche il motivo per cui con Francidettobaldo penso di essere la migliore e più fedele acquirente di amazon. Beh, per farla breve settimana scorsa torno a casa e ad accogliermi trovo un pacco gigante. Mhh, eppure non mi sembra di aver ordinato nulla negli ultimi due giorni! Per le uova di Pasqua è presto. Sorpresa!! Formati particolarissimi e un packaging minimal mi portano nel mondo del Pastificio dei Campi di Gragnano. Ormai lo sapete anche voi che ho un debole per i carboidrati e così non ci emtto molto a mettere la pentola sul fuoco..giusto il tempo che l'acqua arrivi al bollore e cuocia e voilà il sugo è fatto. Com'era? Lascio la parola a Ema e a Tommitommi, che ne hanno mangiato giusto "due fili"....
Ingredienti per 3 persone
250g di orecchiete di semola Pastificio dei campi
broccoletti o cime di rapa ( io amo le cime di rapa, quindi per me quando posso e le trovo sono la prima scelta)
3 salsicce
aglio olio e peperoncino
pecorino o ricotta salata
Pulire i boccoletti e lessarli in acqua salata. Se come me amate le cima di rapa usatele! Il sapore amarognolo della verdura si integra perfettamente con la salsiccia e il formaggio. Scolateli con una schiumarola così da tenere l'acqua di cottura che useremo per cuocere le orecchiette. Se usate i friarielli o cime di rapa potete stufarli direttamente anzichè lessarli, come indicato qui o qui. Prendete le salsicce, eliminate la pelle e ricavatene tanti bocconcini che farete rosolare in una padella in cui avete fatto scaldare poco l'olio con uno spicchio di aglio e un peperoncino. Non appena sono rosolate bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco secco e quando sarà evaporato aggiungete i broccoletti o le vostre cime di rapa. Schiacciateli leggermente e lasciate insaporire per qualche minuto. Se necessario potete aggiungere mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta. Lessate le orecchiette nell'acqua di cottura delle verdure e scolatele al dente. Ripassatele quindi nella padella con la verdura e la salsiccia. Amalgamate bene e solo a fuoco spento aggiungete una generosa manciata di pecorino o ricotta salata. Mescolate sempre lontano dal fuoco per sciogliere il formaggio: aiutatevi se necessario aggiungendo mezzo bicchiere di acqua di cottura. Lasciate riposare qualche minuto e servite calda con una macinata di pepe. I più "strafocchioni"possono grattarci sopra dell'altro formaggio.
L'Italia in cucina batte tutti a mani basse.
Vino consigliato da Alessia Di , alias @AlexisDix su Twitter: Médos Rosso IGT 2010 DI Castello Monaci prezzo medio in enoteca 10 Euro
1 commenti:
Grazie per questo bel post con la nostra pasta. Questa ricetta è una garanzia... di bontà :)
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