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giovedì 25 aprile 2013

Vellutata di carote e porri al garham masala con gamberi bardati

Sulla scia delle finte diete vi propongo una vellutata veramente eccezionale.
Questo è un piatto molto semplice, e come sempre fa la differenza la bontà degli ingredienti, le carote devono essere succose e dolci e i porri ben profumati e saporiti, per i gamberi vi conviene usare dei bei gamberoni freschi dalla polpa stagna e farete di sicuro un figurone! Senza contare che la vellutata può essere preparata in anticipo e al momento dovrete solo cuocere i gamberi, che dovranno risultare belli croccanti all'esterno e teneri dentro.
I profumi che sentirete in cucina inebrieranno i vostri osptiti che si prepareranno con l'acquolina in bocca!



 Ingredienti per 4 persone:
12 gamberoni puliti da carapace e intestino
12 fette di bacon
8 carote
6 porri
garham masala o il curry masala che preferite
erba cipollina
uno spicchio d'aglio
brodo vegetale
panna acida
olio
sale e pepe
vino bianco

Pulite le carote e tagliatele a cilindri di 2cm circa.
Pulite i porri e affettate solo la parte bianca a rondelle.
In un tegame con due cucchiai di olio fate soffriggere i porri, quando saranno lucidi aggiungete le carote e coprite con il brodo.
Mettete il coperchio al tegame e fate cuocere a fuoco basso finchè le carote non saranno molto morbide.
Ora potete frullare tutto con un frullatore ad immersione e poi condire assaggiando secondo il vostro gusto con garham masala, sale e pepe; tenete da parte la riscaderete al momento.
Tritate l'erba cipollina.
Avvolgete ogni gamberone in una fetta di bacon e infilzateli con uno stecchino.
Scaldate bene una pentola con due cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio schiacciato.
Ora rosolate i gamberoni a fuoco sostenuto in modo che prendano bene colore e croccantezza, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, salate e pepate.
In ogni fondina distribuite a specchio la crema, prendete un cucchiaio di panna acida e giratelo appena nella crema in modo che non si mescoli completamente.
Ora disponete gli spiedini di gamberi, spolverate con l'erba cipollina e ultimate con un giro di olio e una grattata di pepe fresco.
Servite immediatamente e godetevela!!!!
Anna
Vino consigliato da Alessia @AlexisDix su Twitter, sommelier AIS
Trentino Gewurztraminer Tramonti 2010 DOC di Marco Donati prezzo medio in enoteca euro 10,00


3 commenti:

Una bella ricetta con un tocco esotico, brava

Grazie! Provala e facci sapere!!!!

Ciao Anna, davvero bella ricetta, proverò anche io,grazie. Bello anche il blog, unico neo per quanto mi riguarda è il carattere che usate. Non è molto chiaro e ben leggibile, devo sempre copiare e cambiare il carattere per poter leggere bene. Solo un suggerimento...nulla toglie al Blog davvero fatto bene.
Ciao chiara

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