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giovedì 20 settembre 2012

Beef satay (Spiedini di manzo marinati con salsa alle arachidi)

Ecco una ricetta che mi da sempre grandissime soddisfazioni! L'ho scoperta quando sono andata a trovare Guidone in Thailandia, l'ho sperimentata al ritorno e me ne sono definitivamente innamorata con Niccolò in Indonesia.
Qui vi propongo la versione con il manzo, ma è sicuramente da provare con il pollo e favolosa con i gamberi! La marinata fa sicuramente la differenza sull'aroma e la tenerezza della carne, ma la salsa di arachidi... beh, quella è un'esplosione di profumi e sapori di un lontano oriente  con una punta di piccante che fa scapocciare chiunque!
Fatene tanti, veramente tanti, ma soprattutto fate dei catini interi di salsa!!!




Ingredienti:
500 gr di polpa di manzo tagliata a striscioline

Ingredienti per la marinata:
1 cuchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di curry in polvere
2 cucchiai di burro di arachidi
1⁄2 tazza di salsa di soia
1⁄2 tazza di succo di lime
2 spicchi d'aglio tritati

Peperoncino fresco tritato

Ingredienti per la salsa di arachidi:
2/3 di tazza di burro di arachidi
1⁄2 tazza di latte di cocco non zuccherato

1⁄4 tazza di succo di lime
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
3 spicchi d'aglio grattugiati
1⁄4 tazza di brodo di pollo
1⁄4 tazza di panna
pepe, zeste di lime, coriandolo fresco

Per la marinata unite tutti gli ingredienti in una pirofila. Infilzate a serpentina sugli spiedini le striscioline di manzo e roiponetele nella pirofila a riposare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte.
Per la salsa:
Mescolare in un pentolino burro d'arachidi, latte di cocco, succo di lime, salsa di soia, zucchero di canna, zenzero e aglio. Condite col pepe e cuocete a fuoco moderato mescolando continuamente finchè la crema non sarà densa (circa 15 min). Trasferitela in un food processor e frullate il tutto, aggiungete il brodo e la panna e mescolate finchè non sarà morbida.
Potete cuocere gli spedini sia in forno con modalità grill sia in padella a fuoco vivace girandoli di continuo finchè non saranno croccanti fuori e teneri dentro.
Serviteli caldi accompagnati dalla salsa di condimento.
Anna

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