Siamo chiusi in casa da due giorni, reduci da una super influenza che ovviamente ci ha passato Tommitommi. Finalmente metto il naso fuori casa e i primi due passi mi portano stranamente all' Esselunga. Dopo giorni di brodino caldo con fiumi di peperoncino nella speranza di liberare il naso e prosciutto cotto penso che abbiamo bisogno di carne rossa: dà energia e fa sangue. E quindi non mi lascio scappare via due belle costate con osso. E vicino alla carne rossa secondo me ci stanno benissimo le cipolline in agrodolce. Detto, fatto. Provatele, sono semplicissime da fare e buonissime. Ammetto che ho avuto un attimo i brividi perché il profumo che si e' scatenato in cucina mi ha ricordato i 30 Kg di cipolle pelate con Anna per fare la composta di cipolle e timo. In effetti anche gli ingredienti bene o male sono gli stessi, a parte una noce di burro.
Ingredienti per 3 persone
1 confezione di cipolline, gia' pulite un po' di burro
1 cucchiaio da minestra di zucchero bianco
4 cucchiai da minestra di aceto di vino rosso
un pizzico di sale
timo fresco, a piacere
Sciogliete il burro in una pentola, aggiungete lo zucchero e una volta sciolto aggiungete l' aceto di vino rosso e un pizzico di sale. Fate sfumare, aggiungete le cipolline e fatele rosolare velocemente a fiamma viva. Dopo un paio di minuti, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti. Quando le cipolline saranno morbide, togliete il coperchio e lasciate asciugare il sugo che si sarà formato. Le cipolline si caramelleranno e prenderanno un bel colorino bruno. Come ultima cosa, se vi piace, aggiungete qualche fogliolina di timo fresco, che come per la composta di cipolle e timo, ben si accosta al resto dei sapori. Usatele come ho fatto io come contorno a della carne rossa o a dei formaggi saporiti, magari di capra.
Giò
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