Avevo prteparato questa ricetta per un concorso, con scarsi risultati dal punto di vista competitivo ma strepitosi dal punto di vista sperimentale!
E' sicuramente un piatto che richiede un pochino di tempo, ma devo dire che la fusione di questi sapori è meravogliosa, senza contare il mio amore viscerale per le cime di rapa...
Comunque sia provatela! Anche se ci vuole del tempo è possibile prepararla prima e poi all'ultimo infornarla quindi non siete costretti a fare Cenerentola in cucina mentre i vostri sono a tavola!
Iniziate a cuocere al vapore il baccalà, pulitelo dalle
lische e sfogliatelo a mano mantenendo dei pezzi abbastanza grossi.
Pulite le cozze, fate scaldare in un tegame un po’ di soffritto in due cucchiai di olio, versateci le cozze, sfumate con vino bianco, coprite e attendete finchè non si aprono. Sgusciatele e tenetele da parte nel loro liquido filtrato.
Portate ad ebollizione i cannellini con il brodo, condite di sale e pepe e frullate il tutto a crema, dovrà risultare vellutata.
Disponete le lasagnette in una teglia o placca e scaldatele in forno a 180 gradi per dieci minuti circa.
Versate nelle fondine la crema di cannellini a specchio, posizionate al centro la lasagnetta, guarnite con qualche goccia di crema di cime di rapa, un giro d’olio crudo e una grattata di pepe fresco.
Vino consigliato da Alessia Di @alexisdix, Sommelier AIS
Verdicchio dei Colli di Jesi Classico Riserva Gli Eremi 2010 DOCG di La Distesa prezzo medio in enoteca 13 euro
E' sicuramente un piatto che richiede un pochino di tempo, ma devo dire che la fusione di questi sapori è meravogliosa, senza contare il mio amore viscerale per le cime di rapa...
Comunque sia provatela! Anche se ci vuole del tempo è possibile prepararla prima e poi all'ultimo infornarla quindi non siete costretti a fare Cenerentola in cucina mentre i vostri sono a tavola!
Ingredienti per 2 lasagnette:
4 fogli per lasagne a onda delverde verdi e 4 bianchi
1 trancio di baccalà ammollato
20 cozze
80 gr di pinoli
400 gr di cime di rapa
200 gr di cannellini lessati
2 tazze di brodo vegetale
Aglio, olio, sale, pepe
1 trancio di baccalà ammollato
20 cozze
80 gr di pinoli
400 gr di cime di rapa
200 gr di cannellini lessati
2 tazze di brodo vegetale
Aglio, olio, sale, pepe
Pulite le cozze, fate scaldare in un tegame un po’ di soffritto in due cucchiai di olio, versateci le cozze, sfumate con vino bianco, coprite e attendete finchè non si aprono. Sgusciatele e tenetele da parte nel loro liquido filtrato.
Portate ad ebollizione i cannellini con il brodo, condite di sale e pepe e frullate il tutto a crema, dovrà risultare vellutata.
Ora sbollentate i fogli di pasta avendo cura di
disporli su carta forno oleata per evitare che si appiccichino.
Procedete con l’assemblaggio della lasagnetta iniziando
da un foglio bianco, poi cime di rapa, pinoli, cozze, baccalà e un cucchiaio di
crema di cime di rapa. Continuate con i 4 strati avendo terminando con uno
strato aperto.Disponete le lasagnette in una teglia o placca e scaldatele in forno a 180 gradi per dieci minuti circa.
Versate nelle fondine la crema di cannellini a specchio, posizionate al centro la lasagnetta, guarnite con qualche goccia di crema di cime di rapa, un giro d’olio crudo e una grattata di pepe fresco.
Vino consigliato da Alessia Di @alexisdix, Sommelier AIS
Verdicchio dei Colli di Jesi Classico Riserva Gli Eremi 2010 DOCG di La Distesa prezzo medio in enoteca 13 euro
4 commenti:
Ma che splendido piatto, da riproporre a chi si vuol bene
Una bella ricetta! Secondo me viene bene anche con la pasta secca (mon amour :-))
ciao Mafaldina, proprio così..lasagnette di semola!! continua a seguirci! a presto :)
Mai porre limiti a baccalà e cime di rapa! fammi sapere che versione provi e come viene!
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