Abbiamo parlato troppo poco di funghi in queste pagine ed è un peccato. Poi questi sono davvero eccezionali. Non credo servano altre parole se non una piccola raccomandazione: il firtto si sa va mangiato caldo, ma credetemi lasciate riposare un istante i funghi prima di servirli, magari aggiungendo all'ultimo un pizzico di sale, meglio se maldon. Il loro sapore acquista mille e più punti. Scappo, vado a mangiare i miei funghi fritti!!
Ingredienti
funghi porcini freschi
farina, uovo e pangrattato per la panatura
abbondante olio per friggere
Pulire i funghi con un canovaccio umido per eliminare la terra e tagliarli a fette spesse circa un paio di cm.
Prepare tutti gli ingredienti per la panatura, quindi passateli prima nella farina, poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato. Mettete abbondante olio in una padella e non appena avrà raggiunto la giusta temperatura tuffate i porcini pochi per volta così da non abbassare troppo la temperatura. Girarli dopo qualche minuto e non appena saranno belli dorati metteteli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Prima di servirli aggingete qualche chicco di sale maldon e servite. Noncisonoparole..
Vino consigliato da Alessia Di @alexisdix, Sommelier AIS
Lacrima di Morro d'Alba Albadorada 2010 DOC di Brunori prezzo medio in enoteca 9 euro
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Giò
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