Dieta dopo le feste?
No dai... non ce la faccio.
E' deprimente e avvilente, non fa proprio per me! Preferisco di gran lunga optare per un'alimentazione equilibrata senza eccessi ed evitare fritti, dolci e grassi simili. Ci vuole più pazienza per perdere peso e tornare in forma, ma almeno vivo felice! Ci sono tante ricette stupende da sfruttare in un periodo di regime detox!
Questo è un perfetto esempio! Amo follemente i crudi, sia di carne che di pesce, e col condimento giusto possono diventare un piatto leggero ed eccezionale se volete stare attenti ma non rischiare il suicidio!
Avevo provato la ricetta da cui partono questi vermicelli nel mio ristorante preferito, il Pont de Ferr di Milano. Parliamo di tanto tanto tempo fa, quindi ricordavo solo carne cruda condita in modo molto semplice, noci macadamia e pecorino, o forse il pecorino non c'era, mah... Ad ogni modo ho deciso di rifarla con quei pochi ricordi che una cena a 12 corse e svariate bottiglie di vino può lasciare.
Il risultato? Eccezionale! Abbinamenti perfetti per un piatto velocissimo, profumato e veramente di gran gusto!
No dai... non ce la faccio.
E' deprimente e avvilente, non fa proprio per me! Preferisco di gran lunga optare per un'alimentazione equilibrata senza eccessi ed evitare fritti, dolci e grassi simili. Ci vuole più pazienza per perdere peso e tornare in forma, ma almeno vivo felice! Ci sono tante ricette stupende da sfruttare in un periodo di regime detox!
Questo è un perfetto esempio! Amo follemente i crudi, sia di carne che di pesce, e col condimento giusto possono diventare un piatto leggero ed eccezionale se volete stare attenti ma non rischiare il suicidio!
Avevo provato la ricetta da cui partono questi vermicelli nel mio ristorante preferito, il Pont de Ferr di Milano. Parliamo di tanto tanto tempo fa, quindi ricordavo solo carne cruda condita in modo molto semplice, noci macadamia e pecorino, o forse il pecorino non c'era, mah... Ad ogni modo ho deciso di rifarla con quei pochi ricordi che una cena a 12 corse e svariate bottiglie di vino può lasciare.
Il risultato? Eccezionale! Abbinamenti perfetti per un piatto velocissimo, profumato e veramente di gran gusto!
Ingredienti
per 2 persone
250
gr di filetto di vitello
100
gr di noci macadamia
Scaglie
di pecorino
Sale,
pepe bianco, olio evo
Erba
cipollina per guarnire
Asciugate
il vitello con carta assorbente, tagliatelo a striscioline spesse come
spaghetti alla chitarra o poco più grandi.
Condite
i vermicelli con olio, sale e pepe e tenete da parte.
Grattugiate
finemente le noci macadamia in modo da ottenere una polvere soffice.
Con
una forchetta e l’aiuto di un cucchiaio arrotolate i vermicelli e componete nel
piatto dei nidi.
Spolverate
con la polvere di noci macadamia.
Sistemate
in cima ai vermicelli qualche scaglia di pecorino.
Ultimate
con una grattata di pepe bianco fresco e un giro d’olio.
Abbinamento
consigliato da Edoardo Fraioli di www.crudaecrudo.it :
Ideale con una una birra
scura belga, scegliendone una molto più beverina delle altre, la Lupulus Bruin
o rimanendo in Italia la Reale di Birra del Borgo, ispirata alle tradizionali
India Pale Ale inglesi di fine '700, birre caratterizzate da un’abbondante
luppolatura, viene personalizzata con l’impiego di luppoli aromatici americani,
sosterrà bene il confronto.
