Guazzetto di moscardini al tabasco con polenta

Moscardini AI LOV IU'!
Ecco cosa mi ripetevo di continuo mentre li preparavo! Erano splendidi, piccini, e il mio pescivendolo Mimmo mi aveva garantito che in umido sarebbero stati "un burro". Ormai di lui mi fido ciecamente, non mi ha mai dato una storta e il suo pesce è sempre uno spettacolo.
Questa ricetta è molto veloce, se trovate i moscardini piccoli che non dovete pulire, altrimenti se avete anche voi un signor Mimmo chiedete a lui di pulirveli! 
Quindi viziatevi in queste sere di tempo da lupi con una bella polenta morbida e un gustoso guazzetto con cui raccoglierla!

Ingredienti per 6 persone

1,5 kg di moscardini piccoli

2 spicchi d’aglio

Prezzemolo

500 ml di passata o pomodorini

Aromi e vino bianco

Polenta

Tabasco

Pane casereccio

Pulite i moscardini.

Preparate un battuto di aglio e prezzemolo.

Fate soffriggere il battuto in una pentola antiaderente o di terracotta con un po’ di olio evo.

Unite i moscardini e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Versate la passata o i pomodorini, mescolate e unite gli aromi (dragoncello, aneto, menta, origano, maggiorana…).

Chiudete con il coperchio la pentola e non aprite fino al termine della cottura. Lasciate cuocere su fuoco molto basso per 40 minuti circa.

Nel frattempo preparate la polenta come da istruzioni.

Grigliate delle fette di pane e strofinateci sopra uno spicchio d’aglio.

A cottura ultimata condite di sale, prezzemolo fresco e tabasco secondo il grado di piccantezza che desiderate.

Servite nei piatti la polenta morbida a specchio, sovrapponete la bruschetta e ppoi versate sopra il guazzetto.

Ultimate con un giro d’olio e una grattata di pepe fresco.